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Scoprire le diverse spezie del mondo, non smettere mai di stupirsi e di creare nuovi sapori. È questo che vogliamo fare con la Gran Degustazione - Spezie: vivi con Bembo una vera e propria esperienza del gusto.

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Spezie - Gran Degustazione

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    Scoprire le diverse spezie del mondo, non smettere mai di stupirsi e di creare nuovi sapori. È questo che vogliamo fare con la Gran Degustazione - Spezie: vivi con Bembo una vera e propria esperienza del gusto.


    ANICE - TURCHIA - L’anice è una spezia particolare e unica, dal sapore gradevole e dolce. Il suo sapore è molto forte, intenso e a tratti aspro: ricorda molto la liquirizia. È perfetto in pasticceria, per dare profumo e sapore a dolci, biscotti, caramelle. L'uso in Oriente di questa spezia è molto diffuso, invece, come condimento per piatti a base di carne, per arricchire zuppe, minestre, stufati e pane.

    ANICE STELLATO - CINA - L'anice è conosciuto appunto per la sua forma a stella e per il suo gusto balsamico e mentolato. I suoi semi racchiudono tutto il profumo e l'aroma di questa bacca e sono perfetti sia da aggiungere a piatti aromatici di carne o di pesce, sia in infuso, attraverso il quale sprigionano tutte le loro proprietà antisettiche e digestive.

    CANNELLA - CEYLON - La cannella viene usata per preparazioni prevalentemente dolci: torte, biscotti, frutta, caramelle e creme. Inoltre, può dare un tocco particolare a gelato, macedonia di frutta e ricotta. Molte bevande sono caratterizzate dall'aroma speziato della cannella, ad esempio vin brulé, sangria, liquori e punch. È un potente antiossidante naturale, stimola la circolazione sanguigna, contribuisce a combattere il colesterolo, ha proprietà antibatteriche, antisettiche, stimolanti e digestive.

    CHIODI DI GAROFANO - ZANZIBAR - Hanno proprietà anestetiche locali e analgesiche e sono un rimedio naturale contro il mal di denti, stimolano la circolazione sanguigna, aiutano a vincere la spossatezza, il mal di testa, sono digestivi e tonificanti. Spezia delle isole dell'Oceano Indiano utilizzata per prodotti di pasticceria, in realtà è eccellente anche con le carni, specialmente se selvaggina.

    CORIANDOLO - INDIA - Stimola la digestione e l’appetito, calma i disturbi addominali, favorisce l’espulsione dei gas intestinali. L’infuso è molto gradevole. Ideale per le marinate, con i frutti di mare e con il pesce, eccellente nei dessert o cosparso su fette d'ananas fresco.

    CUMINO - SIRIA - Ha proprietà carminative e digestive ed è un buon rimedio naturale contro gonfiori e coliche addominali. Un'ottima tisana da bere a fine pasto per favorire la digestione, può essere preparata con i semi, un pizzico di finocchio e un po' di menta, molto utile anche contro la tosse. Leggermente acidulo, rilascia un sapore caldo e vagamente dolce, ideale negli stufati di manzo, da provare in un'insalata di agrumi.

    CURCUMA - INDIA - La curcuma è la radice polverizzata di Curcuma longa. Studi recenti hanno dimostrato come la curcumina, principio attivo contenuto nella spezia, abbia proprietà antitumorali, inibendo la crescita di diversi tipi di cellule tumorali. Tra le altre caratteristiche, la curcuma è ricca di antiossidanti, antitrombotica, antinfiammatoria, coleretica, colagoga e ipocolesterolemizzante. Ottima per insaporire salse e come colorante.

    FIENO GRECO - INDIA - L'estratto dei semi ha proprietà stimolanti e ricostituenti, ed è dunque utilizzato in casi di anemia, convalescenze e denutrizione, ma anche per ridurre la glicemia.

    GALGANT - ASIA - E’ una spezia simile allo zenzero ma più dolce, con analoghe proprietà benefiche, ha una nota piccante simile al limone. Indicato nella preparazione di piatti di origine orientale ed in quelle preparazioni in cui è previsto l’utilizzo dello Zenzero, come alternativa. Si utilizza macinato.

    NOCE MOSCATA - SRI LANKA - Ha proprietà antiossidanti, presenta numerosi principi attivi che trovano applicazioni terapeutiche per le loro proprietà antimicotiche, antidepressive, digestive e carminative. Fondamentale nella preparazione della besciamella, ben si presta nell'aromatizzazione di ragù di carne, purè di patate ed in alcuni dolci.

    PAPRICA DOLCE - UNGHERIA - Ha proprietà toniche, stimola l’apparato digerente e facilita la digestione, è antisettica e rinforza il sistema circolatorio. Contiene le vitamine E, B, C, K e betacarotene. Tra i minerali troviamo calcio, ferro, fosforo, magnesio, manganese, potassio, selenio e sodio. Oltre ad essere ingrediente base nella preparazione del Goulash, è indicata anche con carni bianche, formaggi freschi e zuppe.

    PAPRICA PICCANTE – UNGHERIA - Si ottiene dal peperone fatto seccare, quella dolce la si ottiene liberando il peperone dalla parte interna bianca, mentre quella forte macinando il peperone intero. Appartiene alla famiglia delle Solanaceae e fu introdotto in Europa dagli ungheresi, che lo importarono dai Turchi, che a loro volta lo avevano preso in India (sebbene l'origine della pianta sia americana).

    PAPRICA DOLCE AFFUMICATA - UNGHERIA - La Paprica affumicata è un'ottima spezia derivante da un particolare tipo di peperoncino che viene fatto essiccare su legni pregiati. Questo processo conferisce alla paprica il caratteristico profumo ed il sapore dolce e gustoso, rendendola un condimento indispensabile per insaporire le salse e i sughi, ma anche il pesce e la carne.

    SUMAC - TURCHIA - I frutti, raccolti prima che giungano a maturazione e fatti essiccare, una volta tritati danno vita ad una spezia dal sapore acidulo, particolarmente utilizzata nella cucina mediorientale: Libanesi e Siriani la usano per insaporire il pesce; Iracheni e Turchi la aggiungono alle insalate; Iraniani e Georgiani vi condiscono il kebab. Ideale con lenticchie, ripieni per il pollo, cipolle e salse di yogurt.

    ZENZERO - NIGERIA - Ha la capacità di combattere gli stati di nausea e vomito, è un potente antidolorifico in grado di alleviare i dolori reumatici, contrasta il raffreddore ed è un valido supporto nel mal di testa. Ha un sapore forte ed abbastanza piccante. Ideale con pesce alla griglia, ma anche nella preparazione di biscotti e budini. Lo zenzero secco macinato ha le stesse proprietà di quello fresco.


    Peso medio per vasetto: 15 g